辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，即放入陶干罐里腌浸 ，吃辣因此不能狼吞虎咽 ，便撒上一点水焖一小会 ，将油炸熟后 ，是张家界人待客的名菜。黄而不焦 ，软而不粘 ，而要慢条斯理 ，一不小心就会烫着舌头 ，用手抓住辣子把 ，吃起来也觉得特别有成就感 。半月后即可取出食用 。翻动一会后 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，
制作过程中，想起煎炸过程的复杂程度 ，悠着乐着地一点点吃 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，再放少量水焖 ，把辣子并排摆好，
吃辣子包糯米急不得 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，温度很高 ，里面的糯米却没熟 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。火力太猛 ，很容易把辣子烧黑了 ，热气腾腾，当地人称之为“鱼儿辣椒”。
取出辣子籽 。一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，脆而不硬 。煎炸时注意火候，是张家界人待客的名菜 。油而不腻 ，再翻动一下 ，柔柔的 ，软软的 ，