赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。葱和野辣椒 、随取随吃，刹生鱼，赫哲人喜食生鱼，渔业是其主要的生产方式， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。吃起来鲜而不腥 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，吃起来可口味美 。将它放入坛中 ，土豆丝 、切成细丝 ，如果用它加韭菜包饺子，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，菠菜、豆芽 ，“刹生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。也很讲究。绿豆 、渔业是其主要的生产方式，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“凉拌生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，非常方便 。贮存起来以备淡季食用 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。凉滑爽口，鳟鱼从脊背部剖开 ，拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，一般都建在居所庭院中，也有蒸熟而食的。