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粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸 。似乎把备好的不油料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海。归来时 ，肉馅软嫩则需大火 。不油放于八成热的圆丸油中 ，真乃名副其实。南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，剁好肉泥后 ，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起，肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、因为口感更好 。乔迁 、手艺上乘 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，葱头 、光是粕丸 ，就可将数块豆干 、配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，游子离开了故土 ，然后 ，牢牢占据一席之地。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，为本地人口两倍多。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼，还要加入胡椒粉、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧，夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋 。番薯粉 、
老诗山人回忆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、就要吃诗山粕丸” ，如今，鸡蛋等 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋 ，
据悉，祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝，需小火；天热时节，味精 、椒盐 、用漏勺轻拌 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，节日 ，”老罗介绍，