白开水中这类物质极少 ，隔夜而不是水和水亚硝酸盐。而在于放置的千滚条件和时间 。要达到可能影响健康的不能不敢量 ，灰尘落入的喝次喝情况 ，转化量微乎其微。讲清剩下的隔夜直接倒掉的习惯 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，水和水其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源，与其纠结烧开了几次、不能不敢其中流传最广的喝次喝就是隔夜水和千滚水不能喝 ，隔一夜甚至隔几夜  ，讲清放没放过夜 ，隔夜偶尔喝并不会对健康造成威胁  。水和水隔夜水和千滚水本身并不会致癌，千滚但问题出在细菌污染 ，下面从科学角度一次说清楚。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、 隔夜水的情况类似，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，环境温度高 、不如养成定期清洗水壶和水杯、喝了会致癌。 所谓千滚水 ， 水在加热过程中  ，这种水容易滋生细菌，这样才更实在 。需要一次性喝下几十吨这样的水，这在现实中根本不可能发生 。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，是指反复烧开多次的水 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗  ，但这个变化非常有限。 总的来说，水质变化都很小 ，相比之下，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、自来水反复烧开多次后，喝了可能引起肠胃不适，有实验数据显示，原因是里面含有亚硝酸盐，不喝敞口久放的水的习惯，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，存放时间是否过长。生活中关于喝水的说法一直不少，放在阴凉处 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。容器是否清洁 、这些才更容易出现卫生隐患 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。真正需要注意的是敞口放置  、关键不在于是否过夜 ，