6、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
12、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶低粉100克 、香橙
6 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙盐继续撮匀 。蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶鲜榨橙汁50ml 、细砂糖12克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3、可以放冰箱冷藏一会再操作 。小火煮至浓稠 ，
5 、
小贴士 ：
1、香草荚对半切开，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物 ，取出后表面压重物 ，边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、以免凝固 。筛入玉米淀粉混合均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，
6 、头天晚上制作 。稍稍混匀即可。放入蓝莓果粒，蛋白40克 、
4 、黄油 、叠压成团 。
7 、
小贴士 ：
1、巧克力玫瑰花 、
8、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖60克 、
2、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克 、这样擀的更加均匀 。冷藏过夜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、边倒边不停搅拌 。
7 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切成1cm见方的小块，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
10 、按照卡士达酱的方法 。不要煮沸，塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油 、过滤回锅中 。黄油无需软化 ，
4 、用叉子在表面扎小孔 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液20克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、橙汁混合小火煮沸 。细砂糖35克 、
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、加入香草糖 、吉利丁片2.8克 、倒入蛋白中 ，过滤。晾凉后脱模放网架上备用 。并且要不停的搅拌 ，蛋白打至中性发泡。糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、
2 、冷藏定型30分钟 。牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、放模具中整形 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。回锅中加热时如果没有温度，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、玉米淀粉4.5克、
9 、备用。
制作希布斯特 ：
1 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄35克 、
8、
5、
2 、细砂糖50克 、
3 、
11 、淡奶油60克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、
3 、