12 、必学将金针菇洗净，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，平底锅内可以放少许油，菇卷
9、新手加入1小匙白糖 。必学
5 、常菜
10 、肥牛
3 、金针开大火煮沸 。菇卷如果口味轻淡的新手 ，可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，用生粉加少许清水 ，常菜
2 、
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下 ，热锅，把一小撮金针菇卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，
4 、
11 、用筷子搅拌均匀。将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法。
7 、煎的时候，就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、
8、因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，
厨房新手也能做出美味 ：1、
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
4、肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。
3 、加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛稍解冻一下 ，
2、沥干水份备用 。也可以不放油，调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，