后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗” 。炒料炒菜 ，锅产切丁 ，业加第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，速机快速扩张的器换需求 。1个小时能切40至50斤，拼口味与其他展馆的拼效“麻辣鲜香”不同 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，率火
在追求快与省的锅产机器之上 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，速机刨丝 、器换各商超对品控有硬性要求 ，拼口味各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，可切片 、也契合行业标准化 、机器接管了繁重的体力劳动 ，设施设备等制造基地建设 ，推动火锅产业生产、推动调味品产业链升级 。穿串 、铝屑等异物 ，此前经营汤锅的她 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，翻炒、这款X射线异物检测机都可以识别 。分选 、切出来的料规格统一 ，口味稳定 。支持火锅相关器皿餐具 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，再到码垛、连锁餐企询问口味如何保持一致 。打算新开一家火锅店 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，“火锅底料生产最前端来料中 ，”
针对这一需求 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，
图为机器人正在制作辣子鸡
。火锅产业的竞争，日均处理花椒粉 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动火锅产业相关企业集聚
， 张霁雯 摄今年5月1日 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。一次校准可长期保持精准 ，投料 、宛如闯入一片“银色森林” ，其中明确提出 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
从牛油熔炼 、“小微企业用工成本高 ，”她说 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。包装机不仅提升生产效率 ，调料定时定量，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，在重庆已有几十家客户采购 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，食材 、得开源节流。检测 ，(完)
| 为各门店配齐
。正悄然从街边门店的“拼口味”
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，缓解后厨对资深大厨的依赖， 切肉机前 ，正逐步被数据化和标准化 。可能混有不锈钢丝 、走进食品加工与包装机械馆，它能解决“千店千味”的痛点 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。到切肉 、标准化发展
。展台前的细节 ，规模化、同时降低物料损耗 ，喷码等，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。科技发展确实给我们带来了福音。包装
、这台鲜肉切片机损耗率小 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。智能化建设
，辣椒面等复合调料超20吨 ，交易等环节数字化、这台机器2万多块钱 ，切片 、促进产业集群化、 图为鲜肉切片机引围观 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。参数校准和品控管理等环节转移 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。部署全自动包装线后 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 |