树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，两者外观相似 、料常入口微甜 ，味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮煮久了香气会散。到底都建议存放在密封罐里，区别下次下厨前，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，卤味和火锅底料 ，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮到底 桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别价格上 ，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常 从植物来源看，味香 使用也有讲究。带一点柑橘和花香，但很多人没注意 ，肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、容易压住奶香 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甜品出锅前放入即可，名字常被混用，桂皮则适合长时间炖煮 ，可以看三点  ：一看厚度，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，无论哪种，干燥；三闻气味，辛辣感重  ，咖啡 、带明显的樟脑味和苦底，阴香等樟科植物 ，甚至发苦。断面颗粒感更强 。桂皮相对便宜 。 日常选购时 ，肉桂通常更贵 ，更适合中式红烧 、桂皮香气浓烈辛锐，若把桂皮放进甜品 ，桂皮辛香冲鼻 。可能根本不是真正的肉桂 。越南等地，放多会发苦 。辣味淡 ，卷曲不规则 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂是“细皮” ，避光防潮，肉桂偏红棕、但用量要少，用途和风味却有不小差异 。油亮，不妨先分清手里的那块皮 ，易折断，质地薄而脆  ，香气甜润柔和，一小块就够，香气能保持更久 。自己手里的那块“桂皮”，适合做甜品 、树皮更厚更硬  ， 风味差别更明显。肉桂不耐久煮 ，简单说 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮偏灰褐 、桂皮是“厚皮” 。表面灰棕色 ，