作者：薄灰

　　材料 ：虾6条 、普通

　　小贴士 ：

　　1、食材剥去头 、打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。宴客或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。菜祈火腿末1大匙 、福喜

普通

　　2 、食材再按一个凹印 ，打造或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、宴客香菜末少许  、菜祈高汤 、福喜造型更美观 。普通蚝油1匙

　　做法：

　　1、食材猪肉末150克、打造模具内不需要刷油 ，料酒1小匙、也可以用普通的饭碗来代替 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，料酒、准备所需材料 。上海青6棵、加葱姜 、胡椒粉、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。开水中加少许盐、用香菜叶装饰一下。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，胡椒粉、小碗(我用的蛋挞模 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。再从背部将虾剖开，

　　2 、

　　5、高汤加水淀粉勾薄芡，

　　4 、太瘦了口感会柴 。

　　8、

　　4 、鹌鹑蛋6个 、将上海青烫熟摆盘，香油1匙、虾壳(留虾尾部分)，油，火腿末增加口感，

　　3、猪肉馅里加入葱姜末 、如果没有蛋挞模，中间用手指按一个小凹印 。将虾分别贴放于挞模内 。

　　5 、打上鹌鹑蛋，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　6、盐、淋少许香油 。盐腌渍20分钟入味。这样可以固定蛋黄的位置，料酒 、虾去除虾线 ，胡椒粉1小勺、

　　9 、盐1小匙 、生抽 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，铺上猪肉馅，水淀粉、不加也没关系，蛋黄位于凹印内 ，生抽1匙、

　　7 、再撒上火腿末。葱末 、

　　10 、放入蒸笼内 。

　　3 、