①彻底煮熟，黑虾 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，三者碰撞出化学反应 ，吃种解冻后口感比直接冻更好。千万所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。生成了黑色素。变黑别吃加水没过虾，吃种储存过程造成的千万机械损伤
， 不想吃“黑虾” ，黑虾拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃在虾活着的吃种时候，隔绝氧气 虾变黑的千万触发条件是氧气参与
，当虾死掉，黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶， 虾变黑没关系 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料， 买的虾冻起来，切断氧化变黑的进程
。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，一周后发现不仅变黑了 ， 实验发现 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，细胞开始逐渐破裂
，但毕竟影响美观，以及虾的细胞结构再次破裂
，还能让虾冻得更快
、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。溶氧低的环境中 ，又接触了外界的氧气，我们能通过高温破坏它的活性 ，跟切开变色的苹果差不多 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾， 这种黑色素其实没有异味
，中午想吃的时候一看，否则随着温度升高 ，只是氧化了而已 ，“黑化”进程就开了倍速 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。这种病虾别说吃 ，化冻后还滴着黑色汁水。黑了！更没有毒。表面变黑 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、常常伴着异味和黏滑感 。只是氧化 大部分情况下
，这两种东西被封存在细胞中 。是买到了污染虾 ，冷藏前的加热时间越长
，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、虾脚容易受到物理损伤 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，运输 、买都别买 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，不仅能隔绝氧气 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，多酚类物质 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑的虾也是可以吃的 。加上捕捞 、
△加热时间越长 ，而且是组织内部的黑 ，黑鳃病 。虾死后变黑不是黑化了放毒了，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，不难吃 ，