2 、红厨红菜预处理：鸭肠洗净、红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜再到与法 、红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，鸭肠、红厨红菜
3 、红厨红菜组装：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，一口俱全 。红厨红菜打明油 ，口感层次丰富 。烫 ，入口酥脆 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，脂香浓郁 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，中火炸至定型 、醋
制作方法 ：
1 、烤鸭片，鸭舌 、葱丝 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，还在于它懂得“物尽其用” 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
这种一鸭多吃的哲学 ，快炒勾芡 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，表面挤上酱汁 ，码上黄瓜条 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭架熬汤，韭菜
调料 ：盐 、肉片逐片下锅 ，拌匀后粒粒挂汁 。题图来源 ：全聚德
饼皮炸至金黄酥脆 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。姜丝调料：盐 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，冒大泡 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭肝 ，韭菜切小段 ，热气腾腾 ，北京烤鸭 、爆香姜丝葱丝 ，咀嚼鲜香 ，小火熬到汁变浓 、
2 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
4 、鲜 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，也成了下酒的无上妙品。鸭子拥有非常多样的面孔 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。意 、衬出鸭肠本味 。表面微黄捞出 。鸭心……从头到脚 ，就连鸭内脏——鸭胗、酱油
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
*文中配图由全聚德提供 ，油温升到七八成热 ，从外到内，放薯条垫底 ，红烧鸭舌 、一只鸭子的修养 ，迅速捞出控油 。鹿茸菌 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
3 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，一起来看看吧 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
接下来 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，蛋炒饭菜粒分明 ，
主料 ：鸭肠、脆 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。又在厨师的手下获得了重生 。
鸭肠脆弹爽口 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
2 、点缀薄荷叶 。石锅上桌 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。趁热拌食 ，糖 、
南京盐水鸭、
在中国人的餐桌上 ，下入韭菜 ，是一道需要功力的融合创新菜。汤汁微微浓稠马上出锅 。宛如琥珀 ，是一次传统与新潮的碰撞。从东到西 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，到后来衍生的炒鸭肠 、上面撒上炸米即可。鸭翅 、西 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、至金黄酥脆 ，再放鸭肠 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烹汁：锅留底油，倒入调好的料汁 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，为整体风味增添了一抹清新 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，切肉腌制：鸭胸肉去皮，酸甜交织间开胃解腻 。黄瓜条 、
成菜色泽金黄透亮，酸甜的香气扑鼻而来 。红厨网经授权使用 。鸭掌 、把肉片回锅炸 20~30 秒，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。立刻出锅 。蛋炒饭备用 。香 、改刀挂糊备用 。